দিন দিন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা বেড়েই চলেছে। এই রোগ সরাসরি প্রভাব ফেলে আপনার খাবার টেবিলে। পছন্দের অনেক খাবারই সরিয়ে ফেলতে হয়। বিশেষ করে সমস্যায় পড়েন যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন। ডায়াবেটিস হলে জীবন থেকে মিষ্টিকে বিদায় দিতে হয়। একদমই খাওয়া যায় না চিনি বা এ–জাতীয় খাবার।
তবে অনেককেই দেখা যায় বিভিন্ন রান্নায় চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করতে। এই অভ্যাস কি আদৌ তাদের পক্ষে স্বাস্থ্যকর?
সাধারণত খেজুরের রস কিংবা আখের রস জ্বাল দিয়ে গুড় তৈরি করা হয়। গুড়ে ভালো মাত্রায় পটাশিয়াম, আয়রন এবং ক্যালশিয়াম থাকে। তবে ডায়াবেটিকদের জন্য গুড় খাওয়া মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। ১০০ গ্রাম গুড়ে ৩৮৩ ক্যালোরি, ৬৫ থেকে ৮৫ শতাংশ সুক্রোজ থাকে এবং ১০ থেকে ১৫ শতাংশ ফ্রুকটোজ ও গ্লুকোজ থাকে, যা ডায়াবিটিসে আক্রান্ত রোগীদের শরীরে মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে। গুড় খেলে ডায়াবিটিস রোগীদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। এ কারণে এটি চিনির মতোই ক্ষতিকর ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য।
ডায়াবেটিক রোগীদের ডায়েটে এমন খাদ্য রাখা উচিত যার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কম থাকে। গুড়ের জিআই মাত্রা খুব বেশি থাকে। গুড় খেলে রক্তের শর্করা তাৎক্ষণিকভাবে খুব বেড়ে যায়। ডায়াবেটিক রোগীর ডায়েটে গুড় থাকলে কিডনির সমস্যা, হার্টের সমস্যা, এমনকি শরীরের অন্যান্য অঙ্গও বিকল হয়ে যেতে পারে।
